Gà rán Yangnyeom (Gà rán cay ngọt Hàn Quốc)
Cánh gà và tỏi gà kiểu Hàn Quốc được rán hai lần giòn rụm khó cưỡng, áo trong lớp sốt gochujang sánh đặc, ngọt và cay nồng bám đều từng miếng. Đây là món ăn đặc trưng của gà rán Hàn Quốc, thường được ăn kèm củ cải muối để cân bằng vị béo.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g cánh gà và tỏi gà, đã thấm khô
- 80 g bột khoai tây (hoặc bột bắp)
- 65 g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 950 ml dầu ăn (để rán)
- 4 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 2 thìa canh tương cà
- 4 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh nước tương
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê giấm gạo
- 2 thìa cà phê hạt mè rang
Cách làm
-
1
Thấm khô hoàn toàn 910 g đã thấm khô cánh gà và tỏi gà bằng khăn giấy. Nêm với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
-
2
Trong một tô lớn, trộn đều 80 g bột khoai tây (hoặc bột bắp) và 65 g bột mì đa dụng. Lăn gà qua hỗn hợp đến khi áo đều từng miếng. Rũ bỏ phần bột thừa.
-
3
Cho 950 ml dầu ăn (để rán) vào một cái chảo sâu lòng hoặc nồi lớn rồi đun nóng đến 165°C. Chia thành nhiều mẻ để rán, rán gà trong 6-7 phút mỗi mẻ. Gà chưa thể giòn hoàn toàn lúc này. Lấy ra và để ráo trên giá kim loại.
-
4
Tăng nhiệt độ dầu lên 190°C. Rán gà lần thứ hai theo từng mẻ trong 3-4 phút đến khi vàng sậm và rất giòn. Để ráo trên giá. Nhiệt độ bên trong nên đạt 74°C.
-
5
Trong lúc rán gà, trộn 4 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 2 thìa canh tương cà, 4 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước tương, 4 băm nhuyễn tép tỏi và 2 thìa cà phê giấm gạo trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Khuấy và nấu trong 2-3 phút đến khi sánh lại.
-
6
Trộn ngay gà rán nóng với sốt, sao cho áo đều từng miếng thật đẫm.
-
7
Chuyển ra đĩa lớn và rắc 2 thìa cà phê hạt mè rang lên trên. Thưởng thức ngay.