Yangnyeom Chicken (Frango Frito Coreano Doce e Apimentado)
Asinhas e meio da asa de frango coreano duplamente fritas, incrivelmente crocantes, envolvidas em um molho de gochujang espesso, doce e picante que gruda em cada pedaço. Uma marca registrada do frango frito coreano, servido com nabo em conserva para quebrar a riqueza.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 910 g asinhas e meio da asa de frango, secas com papel-toalha
- 80 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 65 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 950 ml óleo vegetal (para fritar)
- 4 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
- 2 colheres (sopa) ketchup
- 4 colheres (sopa) mel
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (chá) vinagre de arroz
- 2 colheres (chá) sementes de gergelim tostadas
Modo de preparo
-
1
Seque bem 910 g secas com papel-toalha asinhas e meio da asa de frango com papel-toalha. Tempere com 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
-
2
Em uma tigela grande, misture 80 g fécula de batata (ou amido de milho) e 65 g farinha de trigo. Envolva o frango na mistura até que cada pedaço esteja uniformemente coberto. Sacuda o excesso.
-
3
Despeje 950 ml óleo vegetal (para fritar) em uma panela funda e grande ou frigideira wok e aqueça a 165°C. Trabalhando em lotes, frite o frango por 6 a 7 minutos por lote. O frango ainda não estará totalmente crocante. Retire e escorra em uma grade de arame.
-
4
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite o frango pela segunda vez em lotes por 3 a 4 minutos até ficar bem dourado e muito crocante. Escorra na grade. A temperatura interna deve atingir 74°C.
-
5
Enquanto o frango frita, combine 4 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana), 2 colheres (sopa) ketchup, 4 colheres (sopa) mel, 2 colheres (sopa) molho de soja, 4 picados dentes de alho e 2 colheres (chá) vinagre de arroz em uma panela pequena em fogo médio. Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar.
-
6
Envolva o frango frito quente no molho imediatamente, cobrindo cada pedaço generosamente.
-
7
Transfira para uma travessa e espalhe 2 colheres (chá) sementes de gergelim tostadas por cima. Sirva imediatamente.