Yangnyeom Chicken (Słodko-pikantny kurczak w cieście)
Uzależniająco chrupiące, dwukrotnie smażone koreańskie skrzydełka i podudzia z kurczaka, otoczone lepkim, słodkim i ognistym sosem gochujang, który przylega do każdego kawałka. Klasyka koreańskiego smażonego kurczaka, podawana z marynowaną rzodkwią daikon, aby przełamać bogaty smak.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g skrzydełka i podudzia z kurczaka, osuszone
- 80 g skrobia ziemniaczana (lub mąka kukurydziana)
- 65 g mąka pszenna uniwersalna
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 950 ml olej roślinny (do smażenia)
- 4 łyżki gochujang (koreańska pasta z czerwonej papryki)
- 2 łyżki ketchup
- 4 łyżki miód
- 2 łyżki sos sojowy
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki ocet ryżowy
- 2 łyżeczki prażone ziarna sezamu
Sposób przygotowania
-
1
Osusz 910 g osuszone skrzydełka i podudzia z kurczaka całkowicie za pomocą ręczników papierowych. Dopraw za pomocą 1 łyżeczka sól oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz.
-
2
W dużej misce połącz 80 g skrobia ziemniaczana (lub mąka kukurydziana) oraz 65 g mąka pszenna uniwersalna. Obtocz kurczaka w tej mieszaninie, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty. Strzepnij wszelki nadmiar.
-
3
Wlej 950 ml olej roślinny (do smażenia) do dużego, ciężkiego garnka lub woka i rozgrzej do temperatury 165°C. Smaż kurczaka partiami przez 6-7 minut na każdą z nich. Kurczak nie będzie jeszcze w pełni chrupiący. Wyjmij go i odsącz na drucianej kratce.
-
4
Zwiększ temperaturę oleju do 190°C. Smaż kurczaka po raz drugi partiami przez 3-4 minuty, aż stanie się głęboko złocisty i bardzo chrupiący. Odsącz na kratce. Wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 74°C.
-
5
Podczas gdy kurczak się smaży, w małym rondelku na średnim ogniu połącz 4 łyżki gochujang (koreańska pasta z czerwonej papryki), 2 łyżki ketchup, 4 łyżki miód, 2 łyżki sos sojowy, 4 posiekane ząbki czosnku oraz 2 łyżeczki ocet ryżowy. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
-
6
Gorącego, usmażonego kurczaka natychmiast wrzuć do sosu, obficie pokrywając każdy kawałek.
-
7
Przełóż na półmisek do serwowania i posyp od góry 2 łyżeczki prażone ziarna sezamu. Podawaj natychmiast.