دجاج يانغنيوم (دجاج مقلي حلو وحار)
أجنحة ودبابيس دجاج كورية مقلية مرتين بشكل مقرمش لا يُقاوم، مغطاة بصلصة غوتشوجانج لزجة وحلوة وحارة تلتصق بكل قطعة. تُعتبر هذه الوصفة من سمات الدجاج المقلي الكوري، وتُقدم مع الفجل المخلل لتقليل الدسم.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ أجنحة ودبابيس الدجاج, مجففة تماماً
- 80 غ نشا البطاطس (أو نشا الذرة)
- 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- 950 مل زيت نباتي (للقلي)
- 4 ملاعق كبيرة غوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
- 2 ملعقتان كبيرتان كاتشب
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان خل الأرز
- 2 ملعقتان صغيرتان بذور السمسم المحمصة
طريقة التحضير
-
1
جفف 910 غ مجففة تماماً أجنحة ودبابيس الدجاج تماماً باستخدام المناشف الورقية. تبل بـ 1 ملعقة صغيرة الملح و 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
-
2
في وعاء كبير، اخلط 80 غ نشا البطاطس (أو نشا الذرة) و 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات. قلب الدجاج في الخليط حتى تغطى كل قطعة بالتساوي. انفض أي فائض.
-
3
صب 950 مل زيت نباتي (للقلي) في قدر ثقيل كبير أو مقلاة ووك وسخنه حتى درجة حرارة 165°C. اقلي الدجاج على دفعات لمدة 6 إلى 7 دقائق لكل دفعة. لن يصبح الدجاج مقرمشاً تماماً بعد. أخرجه وصفه على شبكة سلكية.
-
4
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190°C. اقلي الدجاج مرة ثانية على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً جداً. صفه على الشبكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C.
-
5
أثناء قلي الدجاج، اخلط 4 ملاعق كبيرة غوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري) و 2 ملعقتان كبيرتان كاتشب و 4 ملاعق كبيرة عسل و 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا و 4 مفروم فصوص الثوم و 2 ملعقتان صغيرتان خل الأرز في قدر صغير على نار متوسطة. قلبه واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتكاثف.
-
6
قلب الدجاج المقلي الساخن في الصلصة فوراً، بحيث يُغطى كل جزء بسخاء.
-
7
انقله إلى طبق التقديم وانثر 2 ملعقتان صغيرتان بذور السمسم المحمصة على السطح. قدمه على الفور.