韩式甜辣炸鸡
让人欲罢不能的酥脆双炸韩式鸡翅和鸡小腿，裹上浓郁、香甜且带有一点辣味的韩式辣椒酱，每一块都裹得均匀。这是韩式炸鸡的代表之作，搭配腌白萝卜可以解腻。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 鸡翅和鸡小腿, 吸干水分
- 80 克 马铃薯淀粉（或玉米淀粉）
- 65 克 中筋面粉
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 950 毫升 植物油（用于油炸）
- 4 大勺 韩式辣椒酱
- 2 大勺 番茄酱
- 4 大勺 蜂蜜
- 2 大勺 酱油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 米醋
- 2 小勺 熟芝麻
做法
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1
用纸巾将910 克 吸干水分 鸡翅和鸡小腿彻底吸干水分。用1 小勺 盐和1/2 小勺 黑胡椒调味。
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2
在一个大碗中，混合80 克 马铃薯淀粉（或玉米淀粉）和65 克 中筋面粉。将鸡肉放入混合物中翻拌，直到每一块都均匀裹上粉。抖掉多余的粉。
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3
将950 毫升 植物油（用于油炸）倒入一个大型厚底锅或炒锅中，加热至165°C。分批油炸，每批炸6到7分钟。鸡肉还不会完全酥脆。捞出并放在铁丝网上沥油。
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4
将油温提高到190°C。将鸡肉分批进行第二次油炸，炸3到4分钟，直到呈深金黄色且非常酥脆。放在铁丝网上沥油。内部温度应达到74°C。
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5
在炸鸡的同时，在一个小酱汁锅中中火混合4 大勺 韩式辣椒酱、2 大勺 番茄酱、4 大勺 蜂蜜、2 大勺 酱油、4 切碎 大蒜瓣和2 小勺 米醋。搅拌并煮2到3分钟，直到变稠。
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6
立即将刚炸好的热鸡肉放入酱汁中翻拌，让每一块都裹上厚厚的酱汁。
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7
转移到大盘中，并在顶部撒上2 小勺 熟芝麻。立即食用。