Caldo de Abóbora
Una zuppa di zucca brasiliana vellutata, cotta a fuoco lento con aglio, cipolla e brodo, poi frullata per ottenere una purea confortante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g zucca kabocha, pelata e a cubetti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 950 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
- 25 g cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 tagliata a dadini cipolla gialla e 4 tritati spicchi d'aglio, cuocendo per 4 minuti finché non sono morbidi e aromatici.
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3
Aggiungi 910 g pelata e a cubetti zucca kabocha, 950 ml brodo vegetale, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero nella pentola.
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4
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché la zucca è tenera.
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5
Trasferisci il composto in un frullatore e riducilo in purea fino a renderlo liscio, quindi rimettilo nella pentola per scaldarlo.
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6
Metti nei piatti e guarnisci con 25 g affettati cipollotti.