Ensaladang Talong
Una classica insalata di melanzane alla griglia servita con pomodori freschi, cipolle rosse e un semplice condimento all aceto. Il sapore affumicato della melanzana abbrustolita si sposa con un condimento aspro e croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g melanzana cinese
- 80 g cipolla rossa, a cubetti
- 180 g pomodori Roma, a cubetti
- 3 cucchiai aceto di canna
- 1/2 cucchiaino sale grosso
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino zucchero semolato
Preparazione
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1
Griglia 910 g melanzana cinese a fuoco vivo per 12 a 15 minuti, girandola di tanto in tanto finché la buccia è carbonizzata e la polpa è tenera.
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2
Trasferisci la melanzana grigliata in una ciotola, copri con pellicola trasparente e fai cuocere a vapore per 5 minuti.
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3
Elimina la buccia carbonizzata, mantenendo i piccioli intatti, e appiattisci delicatamente la polpa con una forchetta.
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4
In una ciotola, mescola 80 g a cubetti cipolla rossa, 180 g a cubetti pomodori Roma, 3 cucchiai aceto di canna, 1/2 cucchiaino zucchero semolato, 1/2 cucchiaino sale grosso e 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fino a quando sono amalgamati.
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5
Versa il composto di verdure sulla melanzana schiacciata e servila a temperatura ambiente.