Ensaladang Talong
Ein klassischer Salat aus gegrillten Auberginen, serviert mit frischen Tomaten, roten Zwiebeln und einem einfachen Essigdressing. Das rauchige Aroma der verkohlten Aubergine harmoniert wunderbar mit dem frischen, würzigen Dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Chinesische Aubergine
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 180 g Roma-Tomaten, gewürfelt
- 3 EL Rohrzuckeressig
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL kristalliner Zucker
Zubereitung
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1
Grillen Sie 910 g Chinesische Aubergine bei starker Hitze für 12 bis 15 Minuten und wenden Sie sie gelegentlich, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
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2
Geben Sie die gegrillte Aubergine in eine Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang dämpfen.
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3
Ziehen Sie die verkohlte Haut ab, lassen Sie dabei die Stängel dran und drücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht flach.
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4
Mischen Sie in einer Schüssel 80 g gewürfelt rote Zwiebel, 180 g gewürfelt Roma-Tomaten, 3 EL Rohrzuckeressig, 1/2 TL kristalliner Zucker, 1/2 TL grobes Salz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, bis alles gut verbunden ist.
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5
Geben Sie die Gemüsemischung löffelweise über die flach gedrückte Aubergine und servieren Sie das Gericht bei Zimmertemperatur.