エンサラダン・タロング
新鮮なトマト、赤タマネギ、シンプルなビネガー風味のドレッシングを合わせた、定番の焼きナスサラダです。炭火で焼いたナスのスモーキーな風味が、爽やかでシャキシャキとしたドレッシングとよく合います。
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材料
- 910 g 中国ナス
- 80 g 赤タマネギ, さいの目に切った
- 180 g ローマトマト, さいの目に切った
- 3 大さじ サトウキビ酢
- 1/2 小さじ 粗塩
- 1/4 小さじ 挽き黒コショウ
- 1/2 小さじ グラニュー糖
作り方
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1
強火で12分から15分間、時々返しながら910 gの中国ナスを皮が黒焦げになり身が柔らかくなるまで焼き上げます。
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2
焼いたナスをボウルに移し、ラップをかけて5分間蒸らします。
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3
ヘタを残したまま焦げた皮を剥き、フォークで身を優しく潰します。
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4
ボウルに80 gのさいの目に切った 赤タマネギ、180 gのさいの目に切った ローマトマト、3 大さじのサトウキビ酢、1/2 小さじのグラニュー糖、1/2 小さじの粗塩、および1/4 小さじの挽き黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
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5
潰したナスの上に野菜のミックスをスプーンでのせ、室温で提供します。