Sinigang di pesce
Una classica zuppa asprigna filippina a base di pesce cotto in un saporito brodo di tamarindo con verdure tenere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g tranci di dentice, puliti
- 3 cucchiai preparato per zuppa al tamarindo
- 1,4 l acqua
- 2 pomodori, tagliati in quattro
- 1 cipolla gialla, tagliata in quattro
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 240 ml ravanello daikon, affettato
- 2 peperoncini verdi lunghi, interi
- 950 ml cavolo cinese bok choy piccolo, tagliato a meta
Preparazione
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1
In una pentola capiente, porta 1,4 l acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 1 tagliata in quattro cipolla gialla e 2 tagliati in quattro pomodori, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 5 minuti finche i pomodori non si saranno leggermente ammorbiditi.
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3
Incorpora 3 cucchiai preparato per zuppa al tamarindo e 2 cucchiai salsa di pesce mescolando fino a completo scioglimento.
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4
Aggiungi 240 ml affettato ravanello daikon e 2 interi peperoncini verdi lunghi, e cuoci per 3 o 4 minuti finche il ravanello sara croccante ma tenero.
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5
Immergi delicatamente 910 g puliti tranci di dentice nel brodo e cuoci a fuoco lento per 5 o 7 minuti finche il pesce raggiunge la temperatura interna di 63°C e si sfalda facilmente.
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6
Spegni il fuoco, immergi 950 ml tagliato a meta cavolo cinese bok choy piccolo nel brodo caldo e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.