ซินิแกงปลา
ซุปเปรันสไตล์ฟิลิปปินส์คลาสสิก ประกอบด้วยปลาปรุงในน้ำซุปมะขามรสเปรี้ยวกลมกล่อมพร้อมผักเนื้อนุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ชิ้นปลาแดง, ทำความสะอาดแล้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงซุปมะขามสำเร็จรูป
- 1.4 ล. น้ำ
- 2 มะเขือเทศ, หั่นสี่ส่วน
- 1 หัวหอมใหญ่, หั่นสี่ส่วน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 240 มล. หัวไชเท้า, หั่นแว่น
- 2 พริกชี้ฟ้าเขียวเม็ดใหญ่, ทั้งลูก
- 950 มล. ผักกวางตุ้งไต้หวัน, ผ่าครึ่ง
วิธีทำ
-
1
ในหม้อขนาดใหญ่ ต้ม 1.4 ล. น้ำ ให้เดือดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
-
2
ใส่ 1 หั่นสี่ส่วน หัวหอมใหญ่ และ 2 หั่นสี่ส่วน มะเขือเทศ ลงไป จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อ 5 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย
-
3
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ผงซุปมะขามสำเร็จรูป และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา คนให้ละลายเข้ากันดี
-
4
ใส่ 240 มล. หั่นแว่น หัวไชเท้า และ 2 ทั้งลูก พริกชี้ฟ้าเขียวเม็ดใหญ่ ลงไป ต้มต่อ 3 ถึง 4 นาทีจนหัวไชเท้าสุกกรอบกำลังดี
-
5
ค่อยๆ หย่อน 910 ก. ทำความสะอาดแล้ว ชิ้นปลาแดง ลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่อ 5 ถึง 7 นาทีจนเนื้อปลาวัดอุณหภูมิภายในได้ 63°C และหลุดรุ่ยได้ง่าย
-
6
ปิดไฟ กด 950 มล. ผ่าครึ่ง ผักกวางตุ้งไต้หวัน ลงในน้ำซุปร้อนๆ และทิ้งไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ