Fisch Sinigang
Eine klassische philippinische saure Suppe mit Fisch in einer würzigen Tamarindenbrühe und zartem Gemüse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rotschnapper Steaks, gereinigt
- 3 EL Tamarindensuppenbasis-Mischung
- 1,4 l Wasser
- 2 Tomaten, geviertelt
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 2 EL Fischsauce
- 240 ml Daikon-Rettich, in Scheiben geschnitten
- 2 lange grüne Chilischoten, ganz
- 950 ml Baby-Pak Choi, halbiert
Zubereitung
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1
BringeViel 1,4 l Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
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2
Gib 1 geviertelt gelbe Zwiebel und 2 geviertelt Tomaten hinzu, decke den Topf ab und lass alles 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten leicht weich werden.
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3
Rühre 3 EL Tamarindensuppenbasis-Mischung und 2 EL Fischsauce ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
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4
Gib 240 ml in Scheiben geschnitten Daikon-Rettich und 2 ganz lange grüne Chilischoten hinzu und koche das Ganze 3 bis 4 Minuten, bis der Rettich bissfest ist.
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5
Lasse 910 g gereinigt Rotschnapper Steaks vorsichtig in die Brühe gleiten und lass es 5 bis 7 Minuten köcheln, bis der Fisch innen 63°C erreicht hat und leicht zerfällt.
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6
Schalte die Hitze aus, tauche 950 ml halbiert Baby-Pak Choi in die heiße Brühe und lass es vor dem Servieren 2 Minuten ziehen.