酸汤鱼
一道经典的菲律宾酸汤，选用鱼肉在浓郁的罗望子高汤中烹煮，并配以鲜嫩的蔬菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 红鲷鱼排, 清理干净
- 3 大勺 罗望子酸汤底料
- 1.4 升 水
- 2 西红柿, 切成四瓣
- 1 黄洋葱, 切成四瓣
- 2 大勺 鱼露
- 240 毫升 白萝卜, 切片
- 2 长条青辣椒, 整根
- 950 毫升 小油菜, 对半切开
做法
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1
在大汤锅中，用中高火将 1.4 升 水 煮沸。
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2
加入 1 切成四瓣 黄洋葱 和 2 切成四瓣 西红柿，盖上锅盖用小火煮 5 分钟，直到西红柿稍微变软。
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3
加入 3 大勺 罗望子酸汤底料 和 2 大勺 鱼露 并搅拌，直到完全溶解。
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4
加入 240 毫升 切片 白萝卜 和 2 整根 长条青辣椒，煮 3 到 4 分钟，直到萝卜脆嫩。
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5
将 910 克 清理干净 红鲷鱼排 轻轻放入高汤中，小火煮 5 到 7 分钟，直到鱼肉内部温度达到 63°C 且易于剥落。
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6
关火，将 950 毫升 对半切开 小油菜 浸入热高汤中，静置 2 分钟后再出锅。