シニガン・ナ・タイス
タマリンドの効いた酸味のあるスープに魚と柔らかい野菜を煮込んだ、フィリピンの代表的な酸味スープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g レッドスナッパーの切り身, 下処理済み
- 3 大さじ タマリンドスープベースの素
- 1.4 L 水
- 2 トマト, 四つ切り
- 1 黄玉ねぎ, 四つ切り
- 2 大さじ ナンプラー
- 240 ml 大根, スライス
- 2 長青唐辛子, 丸ごと
- 950 ml チンゲン菜, 半切り
作り方
-
1
大きめの鍋に1.4 Lの水を入れ、中火強で沸騰させます。
-
2
1の四つ切りした黄玉ねぎと2の四つ切りしたトマトを加え、蓋をしてトマトが少し柔らかくなるまで5分間煮込みます。
-
3
3 大さじのタマリンドスープベースの素と2 大さじのナンプラーを完全に溶けるまでかき混ぜます。
-
4
240 mlのスライスした大根と2の丸ごとした長青唐辛子を加え、大根が歯ごたえを残して柔らかくなるまで3から4分間煮ます。
-
5
910 gの下処理済みしたレッドスナッパーの切り身をそっとスープに沈め、内部が63°Cになり簡単にほぐれるようになるまで5から7分間煮ます。
-
6
火を止め、熱いスープに950 mlの半切りしたチンゲン菜を沈め、盛り付ける前に2分間おきます。