Vis sinigang
Een klassieke Filipijnse zure soep met vis gekookt in een pittige tamarindebouillon met malse groenten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g rode snappersteaks, schoongemaakt
- 3 el tamarindesoepbasis
- 1,4 l water
- 2 tomaten, in vieren gesneden
- 1 gele ui, in vieren gesneden
- 2 el visessence
- 240 ml daikonrecept, in plakjes
- 2 lange groene chilipepers, hele
- 950 ml baby bok choy, gehalveerd
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 l water in een grote pan aan de kook op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 in vieren gesneden gele ui en 2 in vieren gesneden tomaten toe, dek af en laat 5 minuten zachtjes koken tot de tomaten iets zachter worden.
-
3
Roer 3 el tamarindesoepbasis en 2 el visessence erdoor tot ze volledig zijn opgelost.
-
4
Voeg 240 ml in plakjes daikonrecept en 2 hele lange groene chilipepers toe en kook 3 tot 4 minuten tot de radijs beetgaar is.
-
5
Laat 910 g schoongemaakt rode snappersteaks voorzichtig in de bouillon zakken en laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot de vis intern 63°C bereikt en gemakkelijk uiteenvalt.
-
6
Zet het vuur uit, dompel 950 ml gehalveerd baby bok choy onder in de hete bouillon en laat 2 minuten rusten voor het serveren.