Sinigang de Peixe
Uma sopa filipina clássica e azedinha com peixe cozido em um caldo picante de tamarindo com vegetais macios.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g postas de snapper vermelho, limpas
- 3 colheres (sopa) mistura de base para sopa de tamarindo
- 1,4 L água
- 2 tomates, cortados em quatro
- 1 cebola amarela, cortada em quatro
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 240 ml rábano daikon, fatiado
- 2 pimentas verdes longas, inteiras
- 950 ml baby bok choy, cortado ao meio
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, leve 1,4 L água para ferver em fogo médio-alto.
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2
Adicione 1 cortada em quatro cebola amarela e 2 cortados em quatro tomates, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até que os tomates amoleçam levemente.
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3
Misture 3 colheres (sopa) mistura de base para sopa de tamarindo e 2 colheres (sopa) molho de peixe até dissolver completamente.
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4
Adicione 240 ml fatiado rábano daikon e 2 inteiras pimentas verdes longas, e cozinhe por 3 a 4 minutos até que o rábano fique macio e crocante.
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5
Coloque delicadamente 910 g limpas postas de snapper vermelho no caldo e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos até que o peixe registre 63°C internamente e desfie facilmente.
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6
Desligue o fogo, submerja 950 ml cortado ao meio baby bok choy no caldo quente e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.