Tassot
Capretto fritto e croccante condito con lime, aglio e spezie haitiane, quindi servito con una salsa piccante all'aceto. Un piatto celebrativo iconico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g carne di capretto, tagliata a pezzi, a cubetti
- 60 ml succo di lime fresco
- 6 spicchi aglio, tritato
- 2 cucchiaini sale di condimento haitiano (o sale mescolato con paprika e timo)
- 1 cucchiaino pepe nero
- 700 ml olio vegetale per friggere
- 120 ml aceto bianco
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 1 peperoncino Scotch bonnet o habanero, tritato
Preparazione
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1
Condisci 910 g a cubetti carne di capretto, tagliata a pezzi con 60 ml succo di lime fresco, 6 spicchi tritato aglio, 2 cucchiaini sale di condimento haitiano (o sale mescolato con paprika e timo) e 1 cucchiaino pepe nero. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
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2
Riscalda 700 ml olio vegetale per friggere in una pentola grande e pesante o in una padella profonda a 175°C.
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3
Lavorando in lotti, friggere carne di capretto, tagliata a pezzi fino a doratura e croccantezza, circa 8-10 minuti per lotto. Controlla che la temperatura interna raggiunga 71°C. Scola su carta assorbente.
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4
In una ciotola piccola, unisci 120 ml aceto bianco, cipolla affettata, 1 tritato peperoncino Scotch bonnet o habanero e il restante aglio. Condisci a piacere.
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5
Servi carne di capretto, tagliata a pezzi fritto su un piatto da portata con la salsa all'aceto a parte per intingere.