Diri ak Djon Djon
Un piatto di riso tradizionale haitiano cotto in un profumato brodo di funghi neri con fagioli lima e spezie calde.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 30 g funghi djon djon secchi
- 950 ml acqua tiepida
- 370 g riso bianco a grano lungo, risciacquato
- 2 cucchiai olio vegetale
- 4 spicchi d'aglio, triturati
- 1 medio scalogno, triturato
- 4 gambi cipollotti, tagliati
- 240 ml fagioli lima cotti, scolati
- 4 rametti di timo fresco
- 1 peperoncino Scotch bonnet, intero
- 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Metti a ammollo 30 g funghi djon djon secchi in 950 ml acqua tiepida per 15 minuti, poi filtra attraverso un colino fine in una ciotola per raccogliere il brodo scuro, scartando i solidi dei funghi.
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2
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio.
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3
Aggiungi 4 triturati spicchi d'aglio, 1 medio triturato scalogno e 4 gambi tagliati cipollotti, soffriggendo per 3 minuti finché non sono morbidi e profumati.
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4
Incorpora 370 g risciacquato riso bianco a grano lungo, 240 ml scolati fagioli lima cotti, 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati e 1 cucchiaino sale, tostando per 2 minuti per rivestire i chicchi.
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5
Versa 825 ml del brodo di funghi messo da parte, aggiungi 4 rametti di timo fresco e posiziona 1 intero peperoncino Scotch bonnet delicatamente sopra.
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6
Porta a ebollizione, copri ermeticamente con un coperchio, riduci la fiamma al minimo e fai cuocere a fuoco lento senza mescolare per 20 minuti finché il riso è tenero.
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7
Togli dal fuoco, scarta il peperoncino e i gambi di timo, sgrana il riso delicatamente e servilo caldo.