Silvanas
Un biscotto semifreddo di meringa agli anacardi ripieno di ricca crema al burro e ricoperto di briciole di anacardi tostati.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 albumi
- 1/2 cucchiaino cremor tartaro
- 100 g zucchero semolato
- 210 g anacardi macinati, macinati finemente
- 225 g burro non salato, ammorbidito
- 120 g zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 240 ml briciole di anacardi tostati
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 150°C e rivestire due teglie con carta da forno.
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2
In una ciotola pulita, montare 4 albumi e 1/2 cucchiaino cremor tartaro fino a ottenere un composto schiumoso.
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3
Aggiungere gradualmente 100 g zucchero semolato continuando a montare fino a formare picchi sodi e lucidi.
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4
Incorporare delicatamente 210 g macinati finemente anacardi macinati fino a quando il tutto è appena amalgamato.
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5
Formare dei piccoli ovali di meringa sulle teglie preparate e cuocere per 20 minuti fino a doratura e asciugatura, quindi far raffreddare completamente.
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6
In una ciotola separata, montare 225 g ammorbidito burro non salato, 120 g setacciato zucchero a velo e 1 cucchiaino estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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7
Spalmare la crema al burro tra due cialde di meringa raffreddate per formare un sandwich, quindi glassare completamente l'esterno.
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8
Ricoprire i sandwich glassati con 240 ml briciole di anacardi tostati e congelare per almeno 2 ore prima di servire.