Silvanas
Een bevroren koekjessandwich van cashewnotenmeringue gevuld met rijke botercrème en gecoat met geroosterde cashewnotenkruimels.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 1/2 tl wijnsteen
- 100 g kristalsuiker
- 210 g gemalen cashewnoten, fijn gemalen
- 225 g ongezouten boter, verzacht
- 120 g poedersuiker, gezeefd
- 1 tl vanille-extract
- 240 ml geroosterde cashewnotenkruimels
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
2
Klop in een schone kom 4 eiwitten en 1/2 tl wijnsteen schuimig.
-
3
Voeg geleidelijk 100 g kristalsuiker toe terwijl je klopt tot zich stijve, glanzende pieken vormen.
-
4
Spatel voorzichtig 210 g fijn gemalen gemalen cashewnoten erdoor tot het net is gemengd.
-
5
Spuit meringue in kleine ovaaltjes op de voorbereide platen en bak gedurende 20 minuten tot ze goudkleurig en droog zijn, laat daarna volledig afkoelen.
-
6
Klop in een andere kom 225 g verzacht ongezouten boter, 120 g gezeefd poedersuiker en 1 tl vanille-extract tot een luchtige massa.
-
7
Smeer botercrème tussen twee afgekoelde meringue wafels om ze te sandwichen, en bedek de buitenkant er volledig mee.
-
8
Coat de bestreken sandwiches in 240 ml geroosterde cashewnotenkruimels en vries ze ten minste 2 uur in voor het serveren.