Roti Canai
Un pane piatto friabile di influenza indiana con strati esterni croccanti e un interno morbido e masticabile. Eccellente abbinato al curry o gustato da solo come spuntino.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 315 g farina 00
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio latte condensato zuccherato
- 180 ml acqua tiepida
- 80 ml ghee, fuso
- 2 cucchiai olio di semi
Preparazione
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1
Mescola 315 g farina 00, 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaio latte condensato zuccherato e 180 ml acqua tiepida in una ciotola fino a formare un impasto morbido.
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2
Impasta per 10 minuti fino a renderlo liscio, poi dividilo in 4 palline e ricopri ciascuna con 80 ml fuso ghee.
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3
Copri le palline di impasto e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
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4
Unti la superficie di lavoro con 2 cucchiai olio di semi, poi allunga ogni pallina di impasto fino a renderla sottile come la carta.
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5
Piega i bordi verso l'interno per formare un quadrato, poi friggi in una padella con il ghee rimanente fino a doratura e friabilità.
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6
Batti il pane cotto tra le mani per gonfiare gli strati prima di servire.