Poulet Noirci
Blancs de poulet saisis avec des épices cajuns relevées, cuits dans une poêle en fonte très chaude. Servis sur du riz avec des légumes cajuns pour un dîner de semaine authentique.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g blancs de poulet sans os ni peau, aplatis à épaisseur égale
- 2 c. à soupe paprika
- 1 c. à café piment de Cayenne
- 1 c. à café poudre d'ail
- 1 c. à café poudre d'oignon
- 1/2 c. à café thym séché
- 1/2 c. à café origan séché
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 30 g beurre
- 320 g poivrons (rouge et jaune) et oignon, hachés, coupés en dés
- 530 g riz cuit (pour le service)
Préparation
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1
Mélanger 2 c. à soupe paprika, 1 c. à café piment de Cayenne, 1 c. à café poudre d'ail, 1 c. à café poudre d'oignon, 1/2 c. à café thym séché, 1/2 c. à café origan séché, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir dans un petit bol pour préparer le mélange d'épices à noircir.
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2
Sécher 680 g blancs de poulet sans os ni peau avec du papier absorbant. Frotter les deux côtés uniformément avec le mélange d'épices en enrobant généreusement.
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3
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes.
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4
Ajouter 30 g beurre dans la poêle et faire tournoyer pour enrober.
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5
Placer poulet dans la poêle et saisir sans bouger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme. Retourner et cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Transférer dans une assiette.
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6
Dans la même poêle, ajouter 320 g coupés en dés poivrons (rouge et jaune) et oignon, hachés et cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
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7
Servir poulet sur 530 g riz cuit (pour le service) avec les légumes sautés sur le côté.