クスクスサラダ
ふんわりとしたクスクス、新鮮なハーブ、歯ごたえのあるきゅうり、甘いチェリートマトをレモンドレッシングで和えた、地中海風の軽い一品です。
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材料
- 175 g 乾燥クスクス
- 240 ml 熱湯
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 新鮮なレモン果汁
- 120 g イングリッシュキュウリ, 角切り
- 150 g チェリートマト, 半分に切った
- 40 g 赤玉ねぎ, 角切り
- 120 ml イタリアンパセリ, みじん切り
- 2 大さじ フレッシュミント, みじん切り
- 1/2 小さじ 精製海塩
作り方
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1
耐熱ボウルに 175 g の 乾燥クスクス を入れ、 240 ml の 熱湯 を注ぎ、しっかりと蓋をして5分間置きます。
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2
フォークで 乾燥クスクス をほぐし、冷まします。
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3
小さなボウルで 3 大さじ の エキストラバージンオリーブオイル と 2 大さじ の 新鮮なレモン果汁 と 1/2 小さじ の 精製海塩 を泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
大きな盛り付け用ボウルに、冷ました 乾燥クスクス と 120 g 角切り の イングリッシュキュウリ と 150 g 半分に切った の チェリートマト と 40 g 角切り の 赤玉ねぎ と 120 ml みじん切り の イタリアンパセリ と 2 大さじ みじん切り の フレッシュミント を合わせます。
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5
サラダにドレッシングをかけ、よく和えます。