ビーフサンブーサ
スパイスで味付けした牛ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、温かみのあるスパイスを詰めた、サクサクの三角形のペイストリー。
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材料
- 475 ml 植物油
- 160 g 黄玉ねぎ, 細かく切る
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 450 g 赤身の牛ひき肉
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 1 小さじ 精製海塩
- 12 サモサの皮
- 2 大さじ 小麦粉と水の糊
作り方
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1
フライパンに1 大さじの475 ml 植物油を中火で熱し、160 g 細かく切る 黄玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。
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2
4 みじん切り ニンニクの芽、450 g 赤身の牛ひき肉、1 小さじ クミンパウダー、1 小さじ コリアンダーパウダー、1 小さじ 精製海塩を加え、牛肉の内部温度が71°Cに達するまで加熱する。
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3
具材を火から下ろし、組み立てる前に完全に冷ます。
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4
12 サモサの皮を長めの帯状に切り、端に具を置いたら三角形に折りたたみ、2 大さじ 小麦粉と水の糊で端を留める。
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5
深めのフライパンに残りの475 ml 植物油を入れて180°Cに熱し、三角形の生地を両面がきつね色になるまで2分から3分ずつ揚げる。