カリカリチキンシャワルマラップ
SNSで話題のラップサンド。シャワルマスパイスで味付けしたチキンをフラワートルティーヤにのせ、ガーリックソースとピクルスを添えてスパイス入りレッドオイルを塗り、鉄板でパリパリになるまでプレスして焼き上げます。事前の準備として、チキンを最低1時間漬け込んでおきます。
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材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏もも肉, 薄切り
- 60 g プレーンヨーグルト
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ レモン汁
- 2 かけ にんにく（マリネ用）, みじん切り
- 2 大さじ シャワルマスパイスミックス
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 小さじ 塩
- 120 ml マヨネーズ
- 2 かけ にんにく（ソース用）, すりおろし
- 2 小さじ レモン汁（ソース用）
- 30 g 食塩不使用バター, 溶かしたもの
- 1 小さじ パプリカパウダー（レッドオイル用）
- 4 大型フラワートルティーヤ
- 4 ディルピクルス, スライス
- 1 トマト, ダイス状
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切り
- 115 g シュレッドモッツァレラチーズ
作り方
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1
ボウルに680 g 薄切り 骨なし皮なし鶏もも肉、60 g プレーンヨーグルト、2 大さじ オリーブオイル、2 大さじ レモン汁、2 かけ みじん切り にんにく（マリネ用）、2 大さじ シャワルマスパイスミックス、1 小さじ パプリカパウダー、1 小さじ 塩を合わせます。全体をからめて覆い、冷蔵庫で最低1時間、または一晩漬け込みます。
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2
小さなボウルに120 ml マヨネーズ、2 かけ すりおろし にんにく（ソース用）、2 小さじ レモン汁（ソース用）を泡立て器で混ぜ合わせてガーリックソースを作ります。脇に置いておきます。
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3
30 g 溶かしたもの 食塩不使用バターに1 小さじ パプリカパウダー（レッドオイル用）を混ぜ込んでレッドオイルを作ります。脇に置いておきます。
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4
大型のフライパンまたは鉄板を中火から強火で熱します。漬け込んだチキンを重ならないように並べ、時々かき混ぜながら6分から8分炒め、こんがりときつね色になり、端がカリッとし、中心温度が74°Cになるまで火を通します。火から下ろします。
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5
4 大型フラワートルティーヤを平らに広げ、中央にガーリックソースをスプーン1杯分塗り広げます。115 g シュレッドモッツァレラチーズ、カリカリのチキン、4 スライス ディルピクルス、1 ダイス状 トマト、1/2 薄切り 赤玉ねぎを重ねてのせます。
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6
トルティーヤを両端を折り込みながらしっかりと巻いてラップサンドにします。
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7
ラップサンドの外側にレッドオイルを全体にハケで塗ります。
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8
フライパンまたは鉄板を再び中火にかけ、巻き目を下にしてラップサンドを置きます。軽く押さえながら片面2分から3分ずつ、全体が濃い黄金色になりカリッとするまで焼きます。残りの分も同様に繰り返し、半分に切って温かいうちに提供します。