ロティ・チャナイ
外側はサクサク、中はもっちりとした食感が楽しめる、インド系マレーシアのフラットブレッドです。カレーと合わせたり、そのままスナックとして食べるのにも最適です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 315 g 中力粉
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ 加糖練乳
- 180 ml ぬるま湯
- 80 ml ギー, 溶かした
- 2 大さじ 植物油
作り方
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1
ボウルに315 gの中力粉、1 小さじの塩、1 大さじの加糖練乳、180 mlのぬるま湯を入れ、柔らかい生地になるまで混ぜ合わせます。
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2
生地を10分間滑らかになるまでこねてから、4つのボール状に分け、それぞれに80 mlの溶かしたギーを塗ります。
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3
生地のボールを覆い、室温で少なくとも4時間休ませます。
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4
作業台に2 大さじの植物油を塗り、それぞれの生地のボールを紙のように薄く伸ばします。
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5
端を内側に折って正方形を作り、残りのギーを入れたフライパンで、きつね色でサクサクになるまで焼きます。
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6
焼き上がったフラットブレッドを両手で軽く叩いて層をふんわりさせてから提供します。