ナシレマ
ココナッツミルクとパンダンリーフで炊き上げた香りのよいごはんに、揚げたイリコ、ピーナッツ、きゅうり、ゆで卵、ピリ辛のサンバルを添えた料理です。
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材料
- 370 g ジャスミンライス, 洗う
- 240 ml ココナッツミルク
- 350 ml 水
- 2 パンダンリーフ, 結ぶ
- 2 枚 生姜, スライスする
- 1/2 小さじ 塩
- 60 ml 調理油
- 75 g 生ピーナッツ
- 240 ml 乾燥イリコ, 洗って乾かす
- 1 きゅうり, スライスする
- 4 卵, ゆでる
- 120 ml サンバルペースト
作り方
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1
鍋に 370 g 洗う ジャスミンライス, 240 ml ココナッツミルク, 350 ml 水, 2 結ぶ パンダンリーフ, 2 枚 スライスする 生姜, 1/2 小さじ 塩 を入れる。
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2
中火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして水分がなくなるまで15分煮る。
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3
火から下ろし、蓋をしたまま10分蒸らしてから、パンダンリーフ と 生姜 を取り除く。
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4
フライパンに 60 ml 調理油 を熱し、75 g 生ピーナッツ がきつね色になるまで揚げてから取り出して油を切る。
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5
同じ油で 240 ml 洗って乾かす 乾燥イリコ がカリッときつね色になるまで揚げ、ペーパータオルの上で油を切る。
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6
温かいココナッツライスに、揚げた 乾燥イリコ, 揚げた 生ピーナッツ, 1 スライスする きゅうり, 4 ゆでる 卵, 温めた 120 ml サンバルペースト を添えて提供する。