グラウンドナッツスープ
野菜、肉、スパイスがたっぷり入った濃厚でクリーミーなピーナッツベースのスープです。心温まる西アフリカの定番料理で、ボリュームがあり満足感があります。
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材料
- 135 g ピーナッツバター（ナチュラル、無糖）
- 340 g 牛シチュー用肉, 一口大に切った
- 80 g 玉ねぎ, みじん切り
- 3 かけ ニンニク, みじん切り
- 1/2 小さじ 生姜, みじん切り
- 230 g さつまいも, 一口大に切った
- 60 g ほうれん草, 刻んだ
- 950 ml チキンブロス
- 2 大さじ トマトペースト
- 1/4 小さじ カイエンペッパー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きな鍋に油を熱し、中火から強火にかける。340 g 一口大に切った 牛シチュー用肉を加え、全体に焼き色がつくまで約8分炒める。取り出して脇に置く。
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2
同じ鍋で、80 g みじん切り 玉ねぎ、3 かけ みじん切り ニンニク、1/2 小さじ みじん切り 生姜を香りが出るまで約2分炒める。
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3
2 大さじ トマトペーストを加える。1分間炒め合わせる。ビーフを鍋に戻す。
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4
950 ml チキンブロスを注ぎ入れ、煮立たせる。230 g 一口大に切った さつまいも、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょう、1/4 小さじ カイエンペッパーを加える。25分間煮込む。
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5
135 g ピーナッツバター（ナチュラル、無糖）が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。60 g 刻んだ ほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまでさらに5分煮込む。
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6
味見をして調える。お好みでご飯にかけて熱々をサーブする。