Sopa de Amendoim
Uma sopa rica e cremosa à base de amendoim, repleta de vegetais, carne e especiarias quentes. Um clássico reconfortante da África Ocidental que é substancioso e profundamente satisfatório.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 135 g manteiga de amendoim (natural e sem açúcar)
- 340 g carne para ensopado de boi, em cubos
- 80 g cebola, picada
- 3 dentes alho, picado
- 1/2 colher (chá) gengibre fresco, picado
- 230 g batata-doce, em cubos
- 60 g espinafre fresco, picado
- 950 ml caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 1/4 colher (chá) pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 340 g em cubos carne para ensopado de boi e doure de todos os lados, por cerca de 8 minutos. Retire e reserve.
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2
Na mesma panela, refogue 80 g picada cebola, 3 dentes picado alho e 1/2 colher (chá) picado gengibre fresco até dourarem e liberarem aroma, por cerca de 2 minutos.
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3
Adicione 2 colheres (sopa) extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Retorne a carne para a panela.
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4
Despeje 950 ml caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando. Adicione 230 g em cubos batata-doce, 1/2 colher (chá) sal, 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta e 1/4 colher (chá) pimenta caiena. Cozinhe em fogo brando por 25 minutos.
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5
Incorpore 135 g manteiga de amendoim (natural e sem açúcar) mexendo até dissolver completamente. Adicione 60 g picado espinafre fresco e cozinhe por mais 5 minutos até o espinafre murchar.
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6
Prove e ajuste o tempero. Sirva quente sobre arroz, se desejar.