Pinda-soep
Een rijke, romige soep op basis van pinda, gevuld met groenten, vlees en warme specerijen. Een geruststellende West-Afrikaanse klassieker die hartig en diep bevredigend is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 135 g pindakaas (natuurlijk, ongesuikerd)
- 340 g rundstoofvlees, in blokjes
- 80 g ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl verse gember, fijngehakt
- 230 g zoete aardappel, in blokjes
- 60 g verse spinazie, gehakt
- 950 ml kippenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1/4 tl cayennepeper
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 340 g in blokjes rundstoofvlees toe en bak rondom bruin, ongeveer 8 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
-
2
Fruit in dezelfde pan 80 g in blokjes gesneden ui, 3 teentjes fijngehakt knoflook en 1/2 tl fijngehakt verse gember tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
-
3
Voeg 2 el tomatenpuree toe en roer 1 minuut. Doe het rundvlees terug in de pan.
-
4
Giet 950 ml kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg 230 g in blokjes zoete aardappel, 1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper en 1/4 tl cayennepeper toe. Laat 25 minuten zachtjes koken.
-
5
Roer 135 g pindakaas (natuurlijk, ongesuikerd) erdoor tot deze volledig is opgelost. Voeg 60 g gehakt verse spinazie toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de spinazie slinkt.
-
6
Proef en pas de kruiding aan. Serveer warm over rijst indien gewenst.