ハルシャ
黄金色のサクサクしたクラストと、柔らかくほろほろとした中身が特徴の伝統的なモロッコのセモリナ粉のフラットブレッド。グリドルで焼き上げられ、バター、ハチミツ、ジャムなどを添えて温かい状態で楽しまれることが多い。
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材料
- 335 g ファインセモリナ粉
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 55 g 無塩バター, 溶かした
- 120 ml 全乳, 温めた
- 2 小さじ 植物油
作り方
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1
大きなボウルで、335 gのファインセモリナ粉、1 大さじのグラニュー糖、1 小さじのベーキングパウダー、1/2 小さじの塩を泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
55 gの溶かした無塩バターを注ぎ入れ、砂状になるまで指先で乾いた混合物にすり込む。
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3
120 mlの温めた全乳を加え、柔らかい生地ができるまで優しく混ぜてから、5分間休ませる。
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4
生地を4等分に分けて平らな円盤状に成形し、スキレットで2 小さじの植物油を中弱火で熱する。
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5
きつね色になり火が通るまで、両面をそれぞれ5-6分焼く。