フェッカス
丸ごとのアーモンド、白ゴマ、アニスシードが入った、二度焼きするモロッコのビスケットです。香り高くカリッとした食感で、伝統的なティータイムのスイーツです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 4 卵
- 135 g グラニュー糖
- 120 ml 植物油
- 2 大さじ オレンジブロッサムウォーター
- 1/4 小さじ 食塩
- 1 大さじ アニスシード
- 50 g 白ゴマ, トーストしたもの
- 70 g アーモンドホール, 水に浸したもの
- 375 g 薄力粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1 卵黄, 溶いたもの
- 1/2 小さじ インスタントエスプレッソパウダー
作り方
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1
大きなボウルで、4の卵、135 gのグラニュー糖、120 mlの植物油、2 大さじのオレンジブロッサムウォーター、1/4 小さじの食塩をなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
1 大さじのアニスシード、50 gのトーストしたもの白ゴマ、70 gの水に浸したものアーモンドホールを混ぜ込みます。
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3
375 gの薄力粉と2 小さじのベーキングパウダーをふるい入れ、柔らかい生地がまとまるまで優しく混ぜます。
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4
クッキングシートを敷いた天板の上で、生地を3つの長い棒状に分けます。
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5
1の溶いたもの卵黄と1/2 小さじのインスタントエスプレッソパウダーを混ぜ合わせて棒状の生地に塗り、フォークで筋をつけます。
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6
180°Cで25分間焼き、完全に冷ましてから横方向にスライスし、切り口を上にして150°Cで15分間、カリッとするまで焼きます。