チャンポン
スモーキーな豚肉、柔らかい魚介類、シャキシャキした野菜が濃厚な赤いスープに入った、燃えるように辛い麺料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 110 g 豚バラ肉, 薄切り
- 230 g 下処理済みのイカ, スライス
- 230 g 殻をむいたエビ, 背ワタを取る
- 3 大さじ 韓国産粉末唐辛子
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 小さじ 生姜, みじん切り
- 3 本 青ネギ, 刻む
- 1 中 黄玉ねぎ, スライス
- 180 g 白菜, 刻む
- 65 g ズッキーニ, スライス
- 2 大さじ 醤油
- 1.4 L 鶏ガラスープ
- 450 g 生の中華麺
- 1 大さじ ごま油
作り方
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1
ストックポットに油を熱し強火で加熱した後、110 g 薄切り 豚バラ肉を加え、焼き色がつき内部の温度が63°Cに達するまで3分間調理します。
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2
4 みじん切り ニンニクの芽、1 小さじ みじん切り 生姜、3 本 刻む 青ネギを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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3
3 大さじ 韓国産粉末唐辛子、1 中 スライス 黄玉ねぎ、180 g 刻む 白菜、65 g スライス ズッキーニを加え、絶えず混ぜながら2分間炒めます。
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4
1.4 L 鶏ガラスープと2 大さじ 醤油を注ぎ入れ、強火で激しく沸騰させます。
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5
230 g スライス 下処理済みのイカと230 g 背ワタを取る 殻をむいたエビを加え、魚介類に完全に火が通るまで3分間煮込みます。
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6
450 g 生の中華麺を別々に茹でて器に分け入れ、熱いスープを麺の上からかけ、1 大さじ ごま油を回しかけます。