Jjamppong
Uma sopa de macarrão picante e ardente, repleta de carne de porco defumada, frutos do mar macios e legumes crocantes em um caldo vermelho rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 110 g barriga de porco, cortada em fatias finas
- 230 g lula limpa, cortada em fatias
- 230 g camarão descascado, limpo
- 3 colheres (sopa) flocos de pimenta vermelha coreana
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) gengibre fresco, picado
- 3 talos cebolinhas, picadas
- 1 médio cebola amarela, cortada em fatias
- 180 g acelga chinesa, picada
- 65 g abobrinha, cortada em fatias
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 1,4 L caldo de galinha
- 450 g macarrão de trigo fresco
- 1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado
Modo de preparo
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1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto, depois adicione 110 g cortada em fatias finas barriga de porco e cozinhe por 3 minutos até dourar e atingir 63°C internamente.
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2
Misture 4 picados dentes de alho, 1 colher (chá) picado gengibre fresco e 3 talos picadas cebolinhas, refogando por 1 minuto até perfumar.
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3
Adicione 3 colheres (sopa) flocos de pimenta vermelha coreana, 1 médio cortada em fatias cebola amarela, 180 g picada acelga chinesa e 65 g cortada em fatias abobrinha, mexendo constantemente por 2 minutos.
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4
Despeje 1,4 L caldo de galinha e 2 colheres (sopa) molho de soja, levando a mistura a uma fervura vigorosa em fogo alto.
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5
Adicione 230 g cortada em fatias lula limpa e 230 g limpo camarão descascado, cozinhando em fogo brando por 3 minutos até que os frutos do mar estejam totalmente cozidos.
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6
Cozinhe 450 g macarrão de trigo fresco separadamente, divida entre as tigelas, concha a sopa quente sobre o macarrão e regue com 1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado.