Jjamppong
Eine feurige, scharfe Nudelsuppe voll mit rauchigem Schweinefleisch, zarten Meeresfrüchten und knackigem Gemüse in einer reichhaltigen roten Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 110 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 230 g gesäuberten Tintenfisch, in Scheiben geschnitten
- 230 g geschälte Garnelen, vom Darm befreit
- 3 EL koreanische rote Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischen Ingwer, gehackt
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 180 g Napakohl, geschnitten
- 65 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 450 g frische Weizennudeln
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Zubereitung
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1
Öl in einem Suppentopf bei starker Hitze erhitzen, dann 110 g in dünne Scheiben geschnitten Schweinebauch hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist und intern 63°C erreicht hat.
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2
4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gehackt frischen Ingwer und 3 Stangen geschnitten Frühlingszwiebeln unterrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duften.
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3
3 EL koreanische rote Chiliflocken, 1 mittelgroß in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel, 180 g geschnitten Napakohl und 65 g in Scheiben geschnitten Zucchini hinzufügen und unter ständigem Wenden 2 Minuten braten.
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4
1,4 l Hühnerbrühe und 2 EL Sojasauce dazugießen und die Mischung bei starker Hitze sprudelnd aufkochen lassen.
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5
230 g in Scheiben geschnitten gesäuberten Tintenfisch und 230 g vom Darm befreit geschälte Garnelen hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte vollständig gegart sind.
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6
450 g frische Weizennudeln separat kochen, auf Schüsseln verteilen, die heiße Suppe über die Nudeln schöpfen und mit 1 EL geröstetes Sesamöl beträufeln.