Jjamppong
Una zuppa di noodles piccante e infuocata, ricca di maiale affumicato, frutti di mare teneri e verdure croccanti in un brodo rosso intenso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 110 g pancetta di maiale, tagliata a fette sottili
- 230 g calamaro pulito, tagliato a fette
- 230 g gamberi pelati, privati del filo intestinale
- 3 cucchiai fiocchi di peperoncino rosso coreano
- 4 spicchi d aglio, tritati
- 1 cucchiaino zenzero fresco, tritato
- 3 gambi cipollotti, tritati
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a fette
- 180 g cavolo napa, tritato
- 65 g zucchina, tagliata a fette
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1,4 l brodo di pollo
- 450 g noodles di grano freschi
- 1 cucchiaio olio di sesamo torrefatto
Preparazione
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1
Scalda l olio in una pentola capiente a fuoco vivo, poi unisci 110 g tagliata a fette sottili pancetta di maiale e cuoci per 3 minuti finche non sara dorato e avra raggiunto una temperatura interna di 63°C.
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2
Incorpora 4 tritati spicchi d aglio, 1 cucchiaino tritato zenzero fresco e 3 gambi tritati cipollotti, facendo soffriggere per 1 minuto finche saranno aromatici.
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3
Aggiungi 3 cucchiai fiocchi di peperoncino rosso coreano, 1 medio tagliata a fette cipolla gialla, 180 g tritato cavolo napa e 65 g tagliata a fette zucchina, mescolando continuamente per 2 minuti.
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4
Versa 1,4 l brodo di pollo e 2 cucchiai salsa di soia, portando il composto a bollore vivace a fuoco alto.
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5
Unisci 230 g tagliato a fette calamaro pulito e 230 g privati del filo intestinale gamberi pelati, cuocendo a fuoco lento per 3 minuti finche i frutti di mare saranno completamente cotti.
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6
Bolli 450 g noodles di grano freschi separatamente, dividi nei piatti, versa la zuppa calda sui noodles e condisci con un filo di 1 cucchiaio olio di sesamo torrefatto.