パン・コン・トレハ
風味豊かな野菜オムレツをパリッとしたパンに挟み、酸味のあるサルサ・クリオージャを添えた、ペルーの定番朝食サンドイッチ。
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材料
- 4 Lサイズの卵, 溶きほぐした
- 80 g 赤玉ねぎ, みじん切りにした
- 80 g 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 青ネギ, 小口切りにした
- 2 大さじ フレッシュ・コリアンダー, 刻んだ
- 1 大さじ ライム果汁
- 1/2 小さじ 塩
- 2 大さじ 植物油
- 2 パン・フランセス, 半分に切った
作り方
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1
小さなボウルに80 g 薄切りにした 赤玉ねぎ、1 大さじ ライム果汁、および1/2 小さじ 塩の半量を混ぜ合わせてサルサ・クリオージャを作ります。
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2
4 溶きほぐした Lサイズの卵に80 g みじん切りにした 赤玉ねぎ、2 小口切りにした 青ネギ、2 大さじ 刻んだ フレッシュ・コリアンダー、および残りの塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
ノンスティック加工のフライパンに2 大さじ 植物油を入れ、中火で熱します。
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4
卵液をフライパンに流し入れ、きつね色になるまで両面をそれぞれ3分ずつ焼きます。
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5
卵パティを2 半分に切った パン・フランセスに挟み、サルサ・クリオージャをのせます。