Pan con Torreja
Un classico panino per la colazione peruviana che presenta una saporita frittata di verdure racchiusa in un panino croccante con salsa criolla piccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova grandi, sbattute
- 80 g cipolla rossa, a dadini
- 80 g cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 cipollotti, affettati
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio vegetale
- 2 panini tipo pan francés, divisi a metà
Preparazione
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1
Mescola 80 g affettata sottilmente cipolla rossa, 1 cucchiaio succo di lime e metà del 1/2 cucchiaino sale in una ciotola piccola per preparare la salsa criolla.
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2
Sbatti 4 sbattute uova grandi con 80 g a dadini cipolla rossa, 2 affettati cipollotti, 2 cucchiai tritato coriandolo fresco e il sale rimanente.
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3
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio.
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4
Versa il composto di uova nella padella e cuoci 3 minuti per lato fino a doratura.
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5
Metti le frittate di uova dentro 2 divisi a metà panini tipo pan francés e guarnisci con la salsa criolla.