Pan con Torreja
Een klassiek Peruaans ontbijtbroodje met een hartige groente-omelet in een knapperig broodje met pittige salsa criolla.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 80 g rode ui, in blokjes gesneden
- 80 g rode ui, dun gesneden
- 2 lente-ui, gesneden
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el limoensap
- 1/2 tl zout
- 2 el plantaardige olie
- 2 pan francés broodjes, doorgesneden
Bereidingswijze
-
1
Meng 80 g dun gesneden rode ui, 1 el limoensap en de helft van het 1/2 tl zout in een kleine kom om salsa criolla te maken.
-
2
Klop 4 losgeklopt grote eieren met 80 g in blokjes gesneden rode ui, 2 gesneden lente-ui, 2 el gehakt verse koriander en de rest van het zout.
-
3
Verhit 2 el plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
-
4
Giet het eimengsel in de pan en bak 3 minuten per kant tot het goudbruin is.
-
5
Leg de eierpannenkoekjes in 2 doorgesneden pan francés broodjes en schep er salsa criolla op.