ホウレンソウのダンプリング
味付けしたホウレンソウを包み、軽いスープに入れた、柔らかくふわふわしたハイチのダンプリングです。伝統的な食事によく添えられる定番のサイドディッシュです。
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材料
- 250 g 薄力粉
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 120 ml 水 (ぬるま湯)
- 60 g 新鮮なホウレンソウ, 刻んだ
- 1/2 タマネギ, みじん切りにした
- 2 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 30 g バター
- 1.4 L チキンブロス
- 1/2 小さじ 乾燥タイム
- 1/4 小さじ 黒コショウ
作り方
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1
ボウルに 250 g の 薄力粉、1/2 小さじ の 塩、1/2 小さじ の ベーキングパウダー を混ぜ合わせます。120 ml の 水 (ぬるま湯) を少しずつ加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。脇に置いておきます。
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2
フライパンに 30 g の バター を入れ、中火で加熱します。1/2 の みじん切りにしたタマネギ と 2 かけ の みじん切りにしたニンニク を2分間炒めます。
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3
フライパンに 60 g の 刻んだ新鮮なホウレンソウ を加え、しんなりするまで3分から4分ほど炒めます。1/2 小さじ の 乾燥タイム と 1/4 小さじ の 黒コショウ で味付けします。少し冷まします。
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4
大きな鍋に 1.4 L の チキンブロス を入れて沸騰させます。
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5
生地を8から12等分に分けます。それぞれの生地を少し平らにし、スプーン一杯の 新鮮なホウレンソウ の具を詰め、端を合わせて閉じます。
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6
沸騰した チキンブロス に 新鮮なホウレンソウ のダンプリングを慎重に落とし入れます。最初は沈みますが、火が通ると浮かんできます。
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7
浮かんできたら3分から5分ほど煮込みます。ダンプリングをスープと一緒に器に盛り付けます。