ハイチ風赤インゲン豆とご飯
香味野菜とともに煮込んだ風味豊かな赤インゲン豆を、ふっくらとしたご飯に添えて提供します。心温まる栄養満点なハイチのディナーであり、現代で人気を集めています。
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材料
- 2 缶 缶詰の赤インゲン豆（または乾燥豆、一晩水に浸したもの）, 水気を切った
- 185 g 長粒種の白米
- 1.4 L 水
- 2 大さじ 植物油
- 1 玉ねぎ, みじん切り
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 1/2 本 セロリ, さいの目切り
- 1/2 ニンジン, さいの目切り
- 120 ml トマトソース
- 2 枝 フレッシュタイム（または乾燥タイム）
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 2 万能ネギ（飾り用）, 小口切り
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじ 植物油を入れ、中火で熱する。1 みじん切り 玉ねぎ、4 かけ みじん切り ニンニク、1/2 本 さいの目切り セロリ、1/2 さいの目切り ニンジンを加える。野菜が柔らかくなるまで4分から5分ほど炒める。
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2
2 缶 水気を切った 缶詰の赤インゲン豆（または乾燥豆、一晩水に浸したもの）、120 ml トマトソース、2 枝 フレッシュタイム（または乾燥タイム）、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょうを加える。よく混ぜ合わせる。
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3
1.4 L 水を注ぎ入れ、沸騰させる。弱火にして蓋をせず20分煮込む。
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4
鍋に185 g 長粒種の白米を加え、よく混ぜ合わせる。蓋をして15分から18分ほど、長粒種の白米が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。
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5
火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らす。
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6
フォークでほぐし、2 小口切り 万能ネギ（飾り用）を散らす。温かいうちに出す。