キャッサバブレッド
キャッサバ粉で作ったカリッとした黄金色のキャッサバケーキで、軽くてエアリーな食感です。現代の料理界で人気を集めているハイチの伝統的なサイドディッシュ。
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材料
- 250 g キャッサバ粉（ユカ粉）
- 55 g バター、溶かしたもの, 溶かしたもの
- 50 g 砂糖
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ バニラエッセンス
- 120 ml 水（ぬるま湯）
- 1 卵
- 60 ml ココナッツミルク
作り方
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1
オーブンを175°Cに予熱する。20 cmの角形ベーキングパンに油を塗る。
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2
大きめのボウルに250 g キャッサバ粉（ユカ粉）、50 g 砂糖、1/2 小さじ 塩を合わせる。
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3
別のボウルで55 g 溶かしたもの バター、溶かしたもの、1 卵、1/2 小さじ バニラエッセンス、120 ml 水（ぬるま湯）、60 ml ココナッツミルクを泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
液体状の材料を粉類のボウルに流し入れ、もったりとした生地になるまで混ぜる。
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5
用意したパンに生地を流し込み、表面を平らにならす。
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6
表面が黄金色になり、中央に刺したつまようじに何もついてこなくなるまで25分から30分焼く。
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7
パンの中で5分間冷まし、四角形に切ってから提供する。