ランビ・シチュー
柔らかいコンク貝を、トマトベースの濃厚なシチューでピーマン、ニンニク、香り高いスパイスと一緒に煮込みました。ハイチのシーフードの定番料理です。
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材料
- 910 g 冷凍コンク貝、解凍して下処理したもの, 一口大に切った
- 60 ml フレッシュ・ライム果汁
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 タマネギ, みじん切りにした
- 4 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 1 赤または緑のピーマン, みじん切りにした
- 2 大さじ トマトペースト
- 1 缶 ダイスカットトマト（缶詰）
- 475 ml チキンブロス
- 2 枝 フレッシュタイム（または乾燥タイム）
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
910 gの一口大に切った冷凍コンク貝、解凍して下処理したものを60 mlのフレッシュ・ライム果汁と合わせ、柔らかくするために5分間置いておきます。
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2
大きめの鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。1のみじん切りにしたタマネギ、4 かけのみじん切りにしたニンニク、1のみじん切りにした赤または緑のピーマンを加えます。しんなりするまで約5分間炒めます。
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3
2 大さじのトマトペーストを加えて混ぜ合わせ、風味が深まるように1分間炒めます。
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4
冷凍コンク貝、解凍して下処理したものを加え、時々混ぜながら3分から4分間炒めます。
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5
1 缶のダイスカットトマト（缶詰）と475 mlのチキンブロスを注ぎ入れます。2 枝のフレッシュタイム（または乾燥タイム）、1/2 小さじの塩、1/2 小さじの黒こしょうを加えます。
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6
煮立たせてから弱火にし、冷凍コンク貝、解凍して下処理したものがとても柔らかくなるまで、蓋をせずに30分から35分間煮込みます。
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7
味を整え、ご飯やパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。