ローズマリーのフォカッチャ
黄金色のサクサクしたクラスト、空気を含んだ内側、エキストラバージンオリーブオイル、フレッシュローズマリー、そしてフレーク状の海塩が特徴のクラシックなイタリアのフラットブレッド。
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材料
- 520 g 強力粉
- 2 小さじ インスタントドライイースト
- 1 小さじ 細かい海塩
- 350 ml ぬるま湯
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル, 分量内
- 2 大さじ フレッシュローズマリーの葉, 刻んだ
- 1 小さじ フレーク状の海塩
作り方
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1
大きなボウルに 520 g の 強力粉、2 小さじ の インスタントドライイースト、1 小さじ の 細かい海塩 を合わせます。
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2
350 ml の ぬるま湯 と 60 ml の 分量内 の エキストラバージンオリーブオイル を注ぎ入れ、ベタつく生地になるまで混ぜます。
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3
生地に覆いをして暖かい場所で2時間置き、サイズが2倍になるまで発酵させます。
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4
60 ml の 分量内 の エキストラバージンオリーブオイル を塗った天板に生地を移します。
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5
指で表面に窪みをつけ、2 大さじ の 刻んだ の フレッシュローズマリーの葉 と 1 小さじ の フレーク状の海塩 をトッピングします。
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6
220°C で20分から25分、きつね色になるまで焼きます。