ルジャック ウレッグ
甘酸っぱくスパイシーなすり潰したパームシュガーのドレッシングであえた、インドネシアの伝統的なフレッシュフルーツサラダです。
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材料
- 2 バードアイチリ, スライス
- 1/2 小さじ 塩
- 100 g パームシュガー, 刻んだ
- 35 g ローストピーナッツ
- 2 大さじ タマリンドペースト
- 2 大さじ ぬるま湯
- 240 ml ヒカマ, スライス
- 120 g キュウリ, スライス
- 165 g 未熟な青マンゴー, スライス
- 165 g フレッシュパイナップル, 角切り
作り方
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1
乳鉢で2 スライス バードアイチリと1/2 小さじ 塩が滑らかになるまで一緒にすり潰します。
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2
100 g 刻んだ パームシュガーと35 g ローストピーナッツを加え、粗いペースト状になるまですり潰します。
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3
2 大さじ タマリンドペーストと2 大さじ ぬるま湯を混ぜ込んでドレッシングを緩めます。
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4
240 ml スライス ヒカマ、120 g スライス キュウリ、165 g スライス 未熟な青マンゴー、165 g 角切り フレッシュパイナップルをソースに直接加えます。
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5
サーブする前に、すべての材料をやさしくあえて全体にしっかり絡めます。