シュリンプ・サガナキ
柔らかいエビをニンニクと白ワインで炒め、とろけたフェタチーズとフレッシュトマトをトッピングした一品です。地中海の風味を取り入れた、エレガントでありながらシンプルな、レバノン風の人気メニューです。
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材料
- 680 g 大正エビ（殻をむき、背わたを取ったもの）, 水気を拭き取った
- 3 大さじ オリーブオイル
- 5 かけ ニンニク, みじん切り
- 120 ml 辛口白ワイン
- 180 g フレッシュトマト, 角切り
- 55 g フェタチーズ, ほぐした
- 2 大さじ 絞りたてのレモン汁
- 1/8 小さじ レッドペッパーフレーク
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ フレッシュパセリ, みじん切り
作り方
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1
大きなフライパンに 3 大さじ の オリーブオイル を入れ、中火から強火で熱します。
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2
5 かけ の みじん切り ニンニク を加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
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3
680 g の 水気を拭き取った 大正エビ（殻をむき、背わたを取ったもの） を加え、ときどき混ぜながらピンク色になるまで2分から3分炒めます。
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4
120 ml の 辛口白ワイン を注ぎ、1分間煮込みます。
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5
180 g の 角切り フレッシュトマト を加え、2分間炒めます。
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6
エビの上に 55 g の ほぐした フェタチーズ を均等に振りかけます。
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7
フライパンに蓋をし、フェタが少し溶けるまで1分から2分加熱します。
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8
2 大さじ の 絞りたてのレモン汁 を回しかけます。
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9
1/8 小さじ の レッドペッパーフレーク、1/2 小さじ の 塩、1/4 小さじ の 黒こしょう で味を調えます。
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10
2 大さじ の みじん切り フレッシュパセリ を飾り、すぐに提供します。