マカロニ・ベシャメル
味付けされた牛ひき肉と濃厚なベシャメルソースを重ねて焼き上げた、エジプトで愛されるクリーミーなパスタ料理です。
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材料
- 450 g エルボ・マカロニ
- 450 g 牛ひき肉
- 2 大さじ 植物油
- 1/2 中 玉ねぎ, みじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1/2 缶 トマトソース (230 g缶)
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 85 g バター
- 4 大さじ 薄力粉
- 700 ml 牛乳
- 55 g シュレッドチェダーチーズ
- pinch ナツメグパウダー
作り方
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1
オーブンを190°Cに予熱します。パッケージの指示に従って450 gのエルボ・マカロニをアルデンテに茹でます。水気をきり、置いておきます。
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2
パスタを茹でている間に、大きなフライパンに2 大さじの植物油を入れ、中火から強火で熱します。
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3
1/2 中のみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒めます。
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4
450 gの牛ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで約5分炒めます。
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5
2のみじん切りにしたニンニクを加え、30秒炒めます。
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6
1/2 缶のトマトソース (230 g缶)、1/4 小さじの塩、1/8 小さじの黒こしょうを加えます。5分ほど煮込んで置いておきます。
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7
ベシャメルソースを作ります。鍋に85 gのバターを入れて中火で溶かします。4 大さじの薄力粉を加え、ダマがなくなるまで約1分混ぜ合わせます。
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8
700 mlの牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。とろみがつくまで約8分加熱します。
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9
火から下ろし、55 gのシュレッドチェダーチーズとpinchのナツメグパウダーを混ぜ合わせます。1/4 小さじの塩と1/8 小さじの黒こしょうで味を調えます。
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10
23 x 33 cmの耐熱皿に、茹でたパスタの半量を敷き詰めます。
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11
パスタの上に牛肉の具材を広げます。
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12
残りのパスタを上に重ねます。
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13
ベシャメルソースを上から均等に流し入れます。
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14
アルミホイルなどをかぶせずに、表面がきつね色になりソースがフツフツとするまで25分から30分焼きます。
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15
取り分けて食べる前に5分間休ませます。