トルティーヤ・デ・アセルハ
アロマティックな野菜、フレッシュチーズ、溶き卵を合わせて黄金色に焼き上げた、伝統的なペルー風スイスチャードのオムレツです。
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材料
- 450 g スイスチャード, 刻んだ
- 6 卵, 溶いた
- 80 g 黄玉ねぎ, 角切りにした
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 120 ml ケソ・フレスコ, 崩した
作り方
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1
ノンスティック加工のフライパンに半量の2 大さじ オリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
80 g 角切りにした 黄玉ねぎと2 みじん切りにした ニンニクの芽を加え、しんなりするまで3分間炒めます。
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3
450 g 刻んだ スイスチャードを加えてしんなりするまで4分間炒め、ボウルに移して冷まします。
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4
大きめのボウルで、6 溶いた 卵を1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょう、120 ml 崩した ケソ・フレスコ、そして冷ました野菜ミックスと一緒に泡立て器で混ぜ合わせます。
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5
フライパンに残りの2 大さじ オリーブオイルを熱し、生地を流し込み、縁が固まるまで5分間加熱します。
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6
お皿を使ってトルティーヤを裏返し、再びフライパンに戻し入れ、火が通るまで3分間加熱します。