Tortilla de Acelga
Ein traditionelles peruanisches Mangoldomelett, zubereitet mit aromatischem Gemüse, frischem Käse und verquirlten Eiern, bis es goldbraun ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Mangold, gehackt
- 6 Eier, verquirlt
- 80 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 120 ml Queso Fresco, zerbröselt
Zubereitung
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1
Die Hälfte des 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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2
Die 80 g gewürfelt gelbe Zwiebel und die 2 gehackt Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
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3
Den 450 g gehackt Mangold hinzufügen und 4 Minuten garen, bis er zusammenfällt, dann zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
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4
In einer großen Schüssel die 6 verquirlt Eier mit dem 1/2 TL Salz, dem 1/4 TL schwarzer Pfeffer, dem 120 ml zerbröselt Queso Fresco und der abgekühlten Gemüsemischung verquirlen.
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5
Das restliche 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Mischung hineingießen und 5 Minuten garen, bis der Rand fest ist.
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6
Die Tortilla auf einen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und 3 Minuten garen, bis sie fest ist.