トッポギ
もっちりとした韓国の餅を、辛味とほのかな甘みのあるコチュジャンソースで、さつま揚げやネギと一緒に煮込んだ、数分でできる大人気の韓国屋台の軽食。
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材料
- 450 g 韓国の餅（トック）, ほぐす
- 475 ml 昆布だしまたは野菜だし
- 2 大さじ コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）
- 2 小さじ コチュカル（韓国の粉唐辛子）
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ グラニュー糖
- 3 かけ ニンニク, みじん切り
- 110 g 韓国のさつま揚げ（オムク）、細切り（お好みで）, 細切り
- 4 万能ネギ, 2インチの長さに切る
- 1 小さじ ごま油
- 1 小さじ 白ごま（トッピング用）
作り方
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1
もし450 g ほぐす 韓国の餅（トック）が冷蔵または冷凍の場合は、冷水に20分浸して柔らかくしてから、水気を切る。
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2
広めのフライパンまたは片手鍋に、475 ml 昆布だしまたは野菜だし、2 大さじ コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）、2 小さじ コチュカル（韓国の粉唐辛子）、2 大さじ 醤油、2 大さじ グラニュー糖、3 かけ みじん切り ニンニクを合わせる。中火にかけてペーストを溶かしながら沸騰させる。
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3
餅と110 g 細切り 韓国のさつま揚げ（オムク）、細切り（お好みで）（使用する場合）を加える。弱めの中火で時々混ぜながら8分から10分煮込み、餅が柔らかくなりソースにとろみがついて全体に絡まるまで加熱する。
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4
4 2インチの長さに切る 万能ネギを加えてさらに1分煮る。
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5
火から下ろし、1 小さじ ごま油を回しかけ、1 小さじ 白ごま（トッピング用）を散らす。すぐに提供する。